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抹茶や煎茶の品質を高め保つ製法「合組」。宇治茶の定義とは？
茶の湯に不可欠なものといえば茶道具やお菓子、花などもそうですが、まず何よりも抹茶がなければ始まりません。 この「抹茶」、ワインのようにその年の収穫によって品薄になったり製品の味が変わったりする、ということがあ…
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白玉粉と上新粉、羽二重粉の違いは？米粉と何が違うの？
季節ごとの風情を写し取って作られる和菓子。 日本ならではの楽しみ方のひとつですね。 和菓子を作るのに欠かすことのできない米粉ですが、お菓子の種類によって使い分けられているのをご存知ですか？ またよく耳にする、白玉粉や上新…
