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和食の世界でも、避けて通れない、千利休。
2013年に、和食はユネスコ無形文化遺産に登録され、海外の方の認知度も上がり、日本でも改めて見直されていますね。最近は旅行客もぐっと減りましたが、わたしが以前働いていた料亭や旅館でも海外の方が本当に多かった…
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懐石料理、会席料理、本膳料理。何がどう違う？
和食は日本の伝統的な料理として、日本だけでなく世界にも知れ渡っています。目でも楽しめて、味付けも繊細なものが多く、調理法も蒸したり煮たりとあっさり目であることが、人気の理由でしょうか。 伝統的な日本料理と言えば、…
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とびきり屋見立て帖「うつろ花」より 夕去りの茶事
先日ご紹介した、山本兼一さんの「とびきり屋見立て帖」シリーズ。 参考記事→道具を知るとお茶はもっと楽しい！「とびきり屋見立て帖」 道具屋の若夫婦、真之介とゆずの度胸と目利きが見どころの、江戸末期の京都を舞台にした…
